Croquetas
de bacalao con mayonesa a las hierbas
Ingredientes
200 ml de leche
225 gramos de bacalao
1 patata de 250 g cocida y hecha puré
1 cebolla picadita
2 cucharadas de perejil fresco picado
Pimienta negra molida
Zumo de ½ limón
2 cucharadas de harina
1 huevo batido
40 gramos de pan rallado
Aceite para freír
Preparación
Caliente la leche en una cazuela mediana.
Agregue el bacalao y remueva lentamente durante unos diez minutos, hasta que
comience a desmigajarse. Retire la piel y las espinas y desmenuce la masa del
pescado. Mezcle con el puré de papa, la cebolla y el perejil. Agregue pimienta
y zumo de limón. Forme unas ocho croquetas, enharínelas y páselas por huevo
batido y pan rallado. Colóquelas en una fuente, cúbralas y refrigere durante
media hora. Caliente suficiente aceite en una sartén grande. Fría las croquetas
de a pocas durante unos tres minutos de cada lado, hasta que estén doradas,
colóquelas sobre papel absorbente y sirva con la mayonesa que preparará con los
siguientes ingredientes.
Ingredientes
para la mayonesa
120 ml de mayonesa
1 cucharada de cebollino fresco picado
1 cucharada de estragón fresco picado
1 cucharadita de zumo de limón
Preparación
Mezcle todos los ingredientes para
disfrutar untando las croquetas.
