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Croquetas de bacalao con mayonesa a las hierbas

Ingredientes

200 ml de leche

225 gramos de bacalao

1 patata de 250 g cocida y hecha puré

1 cebolla picadita

2 cucharadas de perejil fresco picado

Pimienta negra molida

Zumo de ½ limón

2 cucharadas de harina

1 huevo batido

40 gramos de pan rallado

Aceite para freír

Preparación

Caliente la leche en una cazuela mediana. Agregue el bacalao y remueva lentamente durante unos diez minutos, hasta que comience a desmigajarse. Retire la piel y las espinas y desmenuce la masa del pescado. Mezcle con el puré de papa, la cebolla y el perejil. Agregue pimienta y zumo de limón. Forme unas ocho croquetas, enharínelas y páselas por huevo batido y pan rallado. Colóquelas en una fuente, cúbralas y refrigere durante media hora. Caliente suficiente aceite en una sartén grande. Fría las croquetas de a pocas durante unos tres minutos de cada lado, hasta que estén doradas, colóquelas sobre papel absorbente y sirva con la mayonesa que preparará con los siguientes ingredientes.

Ingredientes para la mayonesa

120 ml de mayonesa

1 cucharada de cebollino fresco picado

1 cucharada de estragón fresco picado

1 cucharadita de zumo de limón

Preparación

Mezcle todos los ingredientes para disfrutar untando las croquetas.

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