Broquetas
de mozzarella, tomates y cebolla
Ingredientes
1 puñado de albahaca fresca
2 cucharaditas de alcaparra
1 cebolla roja grande
½ cucharadita de mostaza Dijon
1 ½ cucharadita de vinagre balsámico
4 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta negra molida
125 g de mozzarella, escurrida
20 tomates cherries
Preparación
Prepare una salsa en la batidora con las
hojas de albahaca, alcaparras, mostaza, vinagre balsámico y aceite de oliva,
bata hasta obtener una salsa sin grumos. Sazone con pimienta negra recién
molida. Vierta la salsa en una fuente. Pique la cebolla en cuatro pedazos y
rebane cada pedazo procurando obtener 20 rebanadas de cebolla, corte el queso
mozzarella en 20 pedacitos pequeños en forma de cubitos, insértelos en las
broquetas junto con un tomate, y la cebolla, coloque las broquetas en una
bandeja y acompañe con la salsa que preparó antes.
