Panquecitos de zanahoria
Ingredientes
4
onzas de margarina
½
taza de azúcar parda
2
latas de leche condesada
2
huevos
2
tazas de harina cernida
2
cucharaditas de polvo de hornear
½
cucharadita de bicarbonato
½
cucharadita de sal
½
cucharadita de canela en polvo
½
cucharadita de nuez moscada en polvo
2
tazas de avena cruda
1
taza de pasas
1
taza de zanahorias crudas peladas y ralladas
½
taza de azúcar en polvo
1
cucharada de jugo de limón
Preparación
Bata
la margarina hasta ponerla cremosa, añada el azúcar pardo, la leche condensada
y los huevos batidos. Cierna la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y
la sal. Agregue canela y nuez moscada. Únalo a la mezcla anterior, agregando la
avena, las pasas y las zanahoria. Bata suavemente hasta que sea una pasta
uniforme. En moldecitos individuales engrasados y enharinados, coloque la masa
por cucharadas. Hornee durante unos veinte y cinco minutos (25) y deje
refrescar. Desmolde. Cubra con la mezcla de azúcar en polvo cernida y la
cucharada de limón.
