Ensalada de soya
Ingredientes
2
tazas de soya, cocidas y escurridas
4
tallos de apio picados
2
pepinillos encurtidos picados
2
cucharadas de cebolla picada
4
cucharadas de aceite
½
cucharadita de mostaza
¼
cucharadita de azúcar
½
cucharadita de sal
2
huevos duros
Hojas
de lechuga (opcional)
Ingredientes
En
un tazón, mezcle la soya con apio, los pepinillos y la cebolla, todo picado. En
un frasco con tapa que ajuste bien, vierta el aceite, el vinagre y la sal,
agítelo bien para mezclar el aderezo. Viértalo sobre los frijoles y revuélvalos
para bañarlos bien. Rebane los huevos salcochados, coloque en una fuente las
hojas de lechuga, si va a usar la lechuga procure que estén bien lavadas y
escurridas. Vierta la ensalada en el centro. Rocíelas con el resto del aderezo.
Adorne con los huevos salcochados. Sirva bien fría.
