Ensalada de coliflor y patatas
Ingredientes
1
coliflor no muy grande
1
libra de patatas (papas)
2
remolachas grandes
4
huevos
Mayonesa
Preparación
Prepare
una salsa mayonesa de dos huevos. Salcoche las papas y córtelas en cubitos.
Salcoche la remolacha con su cascara, una vez estén listas, pélelas y corte en
rodajas. Hierva la coliflor sin dejar pasar de cocción. Salcoche los huevos,
luego córtelos a lo largo por la mitad, retire las yemas, píquelas pequeñas y
reserve las claras enteras para el adorno.
En
una fuente redonda coloque en el medio las patatas y la coliflor, formando
media esfera. Cubra bien con la mayonesa. Para decorar, coloque sobre la
coliflor las claras cortadas en tiras formando una margarita y en el centro de
ésta las yemas picaditas, decore con la remolacha alrededor y sirva bien fría.
