Ensalada
de remolacha, halloumi y naranja
Ingredientes
1 2/3 cucharaditas de zumo de limón
½ cucharadita de ralladura de limón
¼ cucharadita de miel
1 naranja en gajos
1 pizca de chile en polvo
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal al gusto
200 gramos de judías verdes
4 remolachas cocidas
250 gramos de queso halloumi en lonjas
Preparación
Mezcle el zumo y la ralladura de limón,
miel, chile, aceite de oliva y una pizca de sal.
Cueza las judías 4 minutos aproximadamente
en agua hirviendo, hasta que estén tiernas. Escúrralas y lávelas con agua fría.
Corte las remolachas en rodajas y a continuación, de nuevo en sentido
contrario, obteniendo palitos de tamaño de un fosforo. Póngalos en un bowl.
Agregue las judías. Vierta el aliño y mezcle bien. Precaliente una parrilla y
ase el queso halloumi unos 2 minutos por lado, hasta que se tueste. Reparta la
ensalada en 4 platos, agregue los gajos de naranja, cúbralas con las lonjas de
queso, sirva y disfrute.
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