Samosas
especiadas de cordero con cilantro
Ingredientes
2 cucharadas de aceite
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo picados
1 ½ cucharaditas de comino molido
1 ½ cucharaditas de cilantro molido
¼ cucharadita de pimienta de cayena
3 cucharadas de cilantro picado
225 gramos de cordero picado
2 cucharaditas de chutney de mango
Sal y pimienta a su gusto
12 láminas de pasta filo
50 gramos de mantequilla
Preparación
Precaliente el horno a 200° C. engrase con
aceite una bandeja de hornear. Caliente el aceite en una sartén antiadherente y
sofría a fuego lento la cebolla y el ajo 4 minutos. Sazone con las especias.
Añada el cordero, cilantro picadito y fríalo removiendo de vez en cuando 3
minutos. Retire el exceso de grasa, incorpore el chutney y sazone a su gusto.
Extienda sobre una tabla, una lámina de
pasta filo. Barnice con un poco de mantequilla derretida y dóblela
longitudinalmente hasta formar una tira alargada. Barnice con mantequilla.
Coloque 1 cucharada de relleno en el extremo inferior de la tira. Doble la
pasta con el relleno, hasta reducir y formar un triángulo. Siga doblando la
tira hasta formar un pastelillo triangular cerrado. Repita la operación con las
11 tiras y el relleno restante. Disponga sobre la bandeja de hornear y hornee durante
unos 15 minutos o hasta que cojan un lindo color dorado y estén crujientes.
Sirva acompañada con chutney de mango para mojar. Disfrute.
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