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Ensalada de zanahorias con harissa

Ingredientes

450 gramos de zanahorias cortadas finas

1 diente de ajo pequeño, picado

¼ cucharadita de jengibre molido

½ cucharadita de comino molido

¼ cucharadita de cilantro molido

1 cucharadita de harissa

2 cucharaditas de vinagre de vino tinto

1 ½ cucharada de aceite de oliva

1 cucharadita de menta picadita

Preparación

Coloque las zanahorias en una cazuela mediana con 2 cucharadas de agua. Sazone con sal, cubra y cueza a fuego lento, removiendo ocasionalmente, durante unos 10 minutos aproximadamente, hasta que las zanahorias queden tiernas. Retire la tapa y cueza las zanahorias dos minutos más, hasta que se haya evaporado todo el líquido. Retírelas del fuego.

Mezcle el ajo con el jengibre, comino, cilantro, harissa, vinagre y aceite. Sazone con sal. Agregue la menta y remueva. Ahora, vierta dicha mezcla sobre las zanahorias. Deje reposar durante al menos media hora. Para servir, caliente las zanahorias unos segundos a fuego lento si resulta necesario, o sírvalas a temperatura ambiente.

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