Crostini
de guisantes y parmesano
Ingredientes
2 escalonias bien picadita
2 cucharadas de aceite de oliva
150 gramos de guisantes
2 cucharadas de vino blanco
Queso parmesano
12 rebanadas finas de baguette
1 diente de ajo, partido por mitad
Menta fresca picadita
Sal y pimienta negra molida
Preparación
Sofría las escalonias a fuego lento unos 3
minutos, hasta que comiencen a
ablandarse. Agregue los guisantes y el vino, tape y cueza a fuego lento 4
minutos aproximadamente, hasta que los guisantes estén tiernos. Vierta los
guisantes y su caldo en el robot, agregue sal y pimienta molida, reduzca a puré
grumoso. Tueste el pan por ambos lados. Frote un lado con el diente de ajo
partido, extienda por encima el puré de guisante y corone con un poco de queso
parmesano. Rocíe con un poco más de aceite y añada un toque de pimienta negra.
Rocíe con menta bien picadita.
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