Mini
pizzas con pimientos y calabacín
Ingredientes
1 masa de pan de queso y ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo picados
2 pimientos rojos, sin semillas pelados
1 manojo de hojas de albahaca
1 cucharadita de vinagre balsámico
170 gramos de mozzarella en lonjas
Sal y pimienta negra molida
1 calabacín
Preparación
Prepare la masa de pan de queso y ajo,
espere a que suba. Mientras sube la masa, caliente el aceite en una sartén.
Agregue el ajo y los pimientos y sofríalos durante 10 minutos a fuego lento y
sin dejar de mover, hasta que queden tiernos. Coloque esta mezcla en la batidora, agregue la albahaca y
el vinagre balsámico y bata bien sazone y reserve.
Precaliente el horno a 200 grados
centígrados y unte con un poco de aceite una bandeja de hornear. Amase un poco
la masa elevada y divídala en 8 porciones como en la receta del pan de ajo
y queso. Forme círculos como si fuesen
galletas y colóquelos sobre la bandeja de hornear sin que se toque entre sí.
Corte el calabacín en rodajas y ase cada rodaja poniéndole un poco de aceite de
oliva, cueza hasta que queden tostaditos pero tiernos en el centro. Coloque una
o dos rodajas de calabacín en la mini pizza y extienda aproximadamente 1
cucharada de la mezcla de pimientos sobre cada pizzita, cubra con dos lonjas de
queso mozzarella y sazone con pimienta. Hornee durante 10 minutos hasta que los
panecillos se doren.
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