Masa
para pastelón
Ingredientes
2 libras de harina
4 huevos
2 yemas de huevo
½ libra de manteca vegetal
4 onzas de margarina
1 taza de agua helada
1 cucharada de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar
Preparación
Bata ligeramente los huevos y las dos yemas, agregue
batiendo en cada adición, agua, sal, manteca y margarina. Tenga la harina
cernida junto con el polvo de hornear y una bien con la mezcla anterior, sin
amasar. Tape con un paño y deje en reposo durante unos treinta minutos. Divida
la masa en tres porciones, una mayor para cubrir el fondo del pyrex hasta los
bordes, otra para cubrir el pastelón y una pequeña para decorar el pastelón.
Con la masa mayor cubra el fondo del pyrex engrasado, cubra hasta los bordes,
pinche con un tenedor rellene y cubra con la otra masa uniendo los bordes
dándoles pellizcos. Adorne con la otra masa restante a su gusto. Puede hacer
flores, tréboles, caritas, hacer una cacita etc. Use su creatividad.
Lleve al horno a una temperatura de 400º. Prepare un
lustre con una yema de huevo y un poquito de agua. Cuando comience a dorar,
sáquelo y lústrelo con la ayuda de un pincel de cocina. Lleve otra vez al horno
para terminar la cocción. En cuanto al relleno, usted es quien decide con que
rellenarlo, pero para darle una idea, lo puede rellenar con pollo mechado, huevo salcochado, queso rallado, vegetales y crema de bechamel, todo junto.
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