Salsa Escabeche
Ingredientes
2
cebollas picaditas
2
ajíes picaditos
8
tomates Barceló picaditos
4
dientes de ajo majados
3
tiras de tocineta picaditas
2
cucharadas de pasta de tomate
1
caldo de pollo
1
cucharadita de orégano en polvo
½
taza de agua
Sal
y pimienta al gusto
½
cucharadita de azúcar
Preparación
Saltee
la tocineta hasta que dore y suelte la grasa. Añada la cebolla, ajíes y cocine
un poco. Luego la pasta de tomate y continúe moviendo. Siga con los tomates y
cocine a fuego lento, tapado hasta que los tomates ablanden poniendo chorritos
de agua según necesite. Cuando ya casi esté listo le pone el caldo, ajo y orégano.
Termine su cocción. Finalmente agregue la sal, pimienta y azúcar. Este
escabeche sirve para las habichuelas, berenjenas, etc.
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