Croissants
Ingredientes
1
taza de harina
1
taza de manteca vegetal
½
taza de agua tibia
1
cucharadita de azúcar
4
½ cucharaditas de levadura
2
huevos grandes
4
yemas
2
½ tazas de harina cernida
2
cucharaditas de sal
¼
taza de azúcar
Esta receta es para 18 unds de
croissants.
Preparación
Mezcle
bien la taza de harina con la manteca. Con esta masa forme un pan cuadrado de
13 X 13 centímetros aproximadamente. Envuelva en papel parafinado y póngalo al
refrigerador por una hora.
Disuelva
el azúcar en el agua y riegue por encima la levadura. Deje reposar por 10
minutos en un lugar seco. Bata los huevos y agregue la levadura. Añada los tres
últimos ingredientes y revuelva bien con una paleta de madera. Saque del bowl y
amase sobre una superficie bien enharinada. Extienda esta masa tres veces el
tamaño del pan. Doble cubriendo el pan de mantequilla. Dé la vuelta a la masa
bien enharinada y estire. Doble en tres, siempre enharinada. Vuelva y estire y
forme un cuadrado. Corte 15 cuadrados. Corte cada uno en dos triángulos.
Enrolle por la parte más ancha. Ponga sobre moldes ligeramente engrasados y
coloque los panecillos para formar media luna. Deje reposar 45 minutos. Hornee
a 400 grados por un tiempo de 11 minutos.
Al
sacarlos del horno, todavía calientes, barnícelos con la mezcla de 4 cucharadas
de azúcar (glass) y dos cucharadas de agua, si los desea dulce.
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