Falafel
con salsa de yogur
Ingredientes
200 gramos de garbanzos secos, remojados
en agua
1 cebolla bien picadita
1 diente de ajo picado
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de cilantro molido
1 pizca de pimienta de cayena
2 cucharadas de perejil picado
120 ml de yogur natural
1 ½ cucharadas de menta fresca picada
Aceite suficiente para freír
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Ponga en remojo con agua los garbanzos de
un día para otro, escúrralos y bátalos en la maquina junto con la cebolla, ajo,
comino, cilantro y pimienta de cayena hasta obtener una pasta cremosa. Agregue
sal y pimienta a su gusto, perejil y bata nuevamente para mezclar bien.
Empápese las manos con aceite, agarre una cucharada grande de la mezcla y haga
una bola. Haga este mismo procedimiento con el resto de la mezcla, presiónela
firmemente. Cada vez que perciba que la masa se le está pegando de las manos,
póngase mas aceite. Deje que las bolas
reposen durante media hora, mientras tanto, mezcle en una fuente pequeña el
yogur y la menta, sazone y enfríe.
Caliente el aceite para freír en una
sartén. Fría los falafel por tandas durante unos cinco minutos, dándoles la
vuelta unas dos veces, hasta que queden dorados y crujientes. Colóquelos sobre
papel absorbente para retirar el exceso de grasa. Sírvalos y acompañe con la
salsa de yogur.
