Brochetas
de mozzarella, tomate y aguacate
Ingredientes
1 puñado de albahaca fresca
2 cucharaditas de alcaparra
½ cucharadita de mostaza Dijon
1 aguacate cortado en dados
1 ½ cucharadita de vinagre balsámico
4 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta negra molida
125 g de mozzarella, escurrida
20 tomates cherries
Preparación
Prepare una salsa en la batidora con las
hojas de albahaca, alcaparras, mostaza, vinagre balsámico y aceite de oliva,
bata hasta obtener una salsa sin grumos. Sazone con pimienta negra recién
molida. Vierta la salsa en una fuente. Corte el queso mozzarella en 20
pedacitos pequeños en forma de cubitos, insértelos en las broquetas junto con
un tomate y dados de aguacate, coloque las broquetas en una bandeja y acompañe
con la salsa que preparó antes.
