Encurtido
Ingredientes
2
tazas de zanahorias partidas en trocitos
2
tazas de coliflor partida en secciones mediana
1
taza de vainitas partidas a la juliana
2
tazas de berenjenas sin pelar en trocitos
1
taza de repollo cortado en cuadritos
2
tazas de cebolla cocida
3
tazas de agua
½
cucharadita de semilla de mostaza
8
bolitas de pimienta
5
dientes de ajo
3
clavos de olor
6
granos de malagueta
1
hoja de laurel
½
cucharada de orégano
½
cucharada de sal
½
taza de vinagre
1
taza de cebolla pequeña en rodajas
1
cucharada de aceite de oliva
Preparación
Cocer
todos los vegetales por separado sin dejar pasar de cocción, solo hasta que se
ablanden un poco. Escurra y reserve. Ponga a cocer las especies en el agua. Deje
que suelten su olor. Cuele el agua y deje enfriar. Añada a esta agua el
vinagre. Ponga los vegetales ya fríos en un frasco de vidrio y cubra con el
agua de vinagre. Añada a esto la cebolla y deje encurtir por tres días. Para servir
escurra y añada aceite de oliva.
