Receta fácil para 20 hamburguesas
La carne de la hamburguesa debe pesar 8 oz lo cual es media
libra, por esta razón deberás comprar 5 kilos de carne molida, esta cantidad
hace 10 libras más o menos.
Para preparar la carne para hamburguesa es bueno que sepas
que no la debes lavar. Pon la carne dentro de un recipiente platico en el que
puedas mover la carne cuando viertas la sazón.
Para preparar la sazón de la carne para hamburguesa debes tener los siguientes aliños:
1) Una cabeza de ajo
2) Una cebolla grande
3) Cinco cebollines
4) Un pimiento rojo (que sea grande)
5) 4 cucharadas de sal
6) una pizca de pimienta molida
Pica todos los vegetales y échalos en una licuadora, cuando
este licuado viértelo en la carne de a poquito, echas un poco y mueves la
carne, echas otro poco y sigues moviendo hasta que termines de echar la sazón,
esto es necesario para que toda la carne tenga el mismo sabor.
Luego de haber sazonado la carne déjala en reposo por cinco
minutos. Pasado el tiempo que debes darle, toma un pan francés y pártelo por la
mitad, no tiene que ser francés por si no lo concigues. Vas a rallarle una de las dos mitades del pan a la carne, mientras vas
rallando vas moviendo para que se mezcle. Es importante que ralles un poco y te
detengas a mover la carne, luego continuas haciéndolo igual hasta que termines
de rallarle la mitad de pan que seleccionaste para agregárselo a tu carne de
hamburguesa.
La razón por la cual tienes que agregarle pan rallado, es,
para que la carne tenga consistencia y no se abra cuando la estés cociendo ya se en una
plancha o en una parrilla.
A continuación deberás buscar un objeto circular que no esté
sellado, algo así como un aro de plástico o metal que tenga una anchura de dos centímetros
en la parte exterior, no en el diámetro, para darles una idea es necesario que
tenga esa medida para darle un grosor prudente a la carne de tus hamburguesas.
Bien, este aro debe ser un poco más grande que el pan que utilizaras para hacer
tu hamburguesa, tiene que ser más grande porque la carne se va a encoger un
poco cuando este cocida, dependiendo de qué tanta grasa tenga, mientras menos
grasa tenga, menos se encogerá tu carne.
En una mesa pon papel wrap y encima pones el aro, dentro del aro vierte
la carne hasta que llegue al borde alcanzando los dos centímetros antes
mencionados y con una cuchara presiona para que las fibras de carne se unan y
tomen la forma deseada. Cuando hayas dado forma a tu carne, retira el molde que
usaste y cubre la carne con el papel plástico wrap. Una vez hecho esto lleva la
carne al refrigerador y esperas hasta que se congele, es mejor congelarla
porque así es más fácil al momento de
cocerla ya que tendrá una buena consistencia y se te hará mejor ponerla en la
plancha o a la parrilla.
Pan: Elige el pan de hamburguesa de tu preferencia, te
recomiendo que sea uno suave.
Queso: Puedes poner el queso que más te guste pero yo te
recomiendo el queso Danés, es rico y da un mejor sabor a la hamburguesa, aún más
que el queso chédar.
Tocineta: Si quieres le puedes poner tocineta cocida a la
plancha, el toque porcino también agrega
un mejor sabor a la hamburguesa, puedes colocar entre una o dos lonjas.
Vegetales: Te recomiendo ponerle cebolla, para mí una
hamburguesa sin cebolla, no es hamburguesa. A mí en lo personal me gusta
ponerle espinacas en lugar de la tradicional lechuga. Colocar una rodaja de
tomate, ya los demás ingredientes van a depender
de tu gusto, como por ejemplo el pepinillo.
Bien esta es la manera en la que vas a poner cada
ingrediente para formar una suculenta hamburguesa:
- Primero cortas el pan es dos partes y lo tuestas un poco por
el lado que fueron costados.
- Pones una rodaja de pan sobre la mesa y le pones un poco de kétchup.
- Encima del kétchup pones las hojas de lechuga o espinacas si
así prefieres.
- Encima de la lechuga pones la suculenta carne ya cocida.
Puedes untarle un poco de salsa BBQ y unas gotas de salsa picante, esto le agrega
más sabor.
- Encima de la carne pones el queso, te recomiendo el queso Danés.
- Encima del queso pones los aros de cebolla y pepinillos si
le quieres agregar pepinillos.
- Encima de la cebolla y el pepinillo, pones las rodajas de
tomate.
- Les pones por encima a todos estos vegetales un poco de
mayonesa y kétchup.
- Por ultimo pones la otra mitad de pan.
Sirva con papas
fritas y refrescos, o si usted es como yo que no soy muy amante a los refrescos
puede hacer una rica y saludable limonada.
