Torta de queso y frutas
Ingredientes
1
taza de almendras trituradas
14
onzas de queso crema
½
taza de leche
½
taza de azúcar pulverizada
1/3
taza de almendras peladas y cortadas finas
1
taza de migas de pan fresco
Ralladura
de limón
1
lata de cocktail de frutas escurridas
Preparación
Triture
la taza de almendras en su batidora, resérvelas. En su batidora, a alta
velocidad, mezcle el queso con 5 cucharadas de leche hasta que la mezcla esté
suave y esponjosa, añádale ½ taza de almendras molidas y el azúcar pulverizado,
mezcle todo bien. Con una cuchara de madera revuelva las almendras cortadas
finas. Aparte, con un tenedor, mezcle las migas de pan, el resto de las
almendras molidas y la corteza de limón. Añada 1 cucharada de leche y revuelva con dos tenedores hasta que la
mezcla empiece a unirse.
Engrase
y forre con papel encerado un molde de 8x5 pulgadas procurando que sobresalga
el papel por los lados. Presione la mitad de las migas en el fondo y extienda
1/3 parte de la mezcla del queso. Coloque por encima las ¾ partes de las frutas
y presione suavemente hasta la mitad de la mezcla, procurando no lleguen las
frutas al molde. Añada 1 1/3 tazas de la mezcla del queso y presiónele las
frutas restantes. Sal quique con el resto de las migas, formando una capa
pareja. Tape con el papel encerado que sobresale del molde, presione firmemente
y guarde hasta el otro día en el congelador. Luego, desmolde sobre un plato y
quite el papel, corte en ruedas con un cuchillo bien afilado, humedecido con
agua caliente.
