Pernil horneado
Ingredientes
1
pernil de 5 libras
15
dientes de ajo majados
1
cucharadita de pimienta
1
cucharada de orégano molido
10
cucharadas de aceite de oliva
2
cucharadas de sal
Preparación
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el pernil de un día para otro antes de hornear. Quite el cuero y el exceso de
grasa que cubre la pierna para entonces pesarla, pues el adobo y el tiempo de
cocción dependen del peso exacto. Lave y seque bien. Ponga hacia arriba la
parte de mayor grasa, dele unos cortes de aproximadamente 1/8 pulgada de
profundidad, y forme unos cuadros de 1 ½ pulgadas. Tenga el adobo preparado
uniendo bien los ingredientes indicados arriba. Ponga el pernil en un caldero o
pavera con los cortes hacia arriba y extienda el adobo por toda la carne. En
ningún momento debe pinchar la carne. Llévela así a la nevera hasta el día
siguiente.
Saque
el pernil de la nevera por lo menos una hora antes de hornear. Remoje la carne
de vez en cuando con el mismo adobo. Caliente el horno antes de poner la carne,
la temperatura depende de la clase de pernil que vaya a hornear. Si es de
cerdo, la temperatura ideal es de 350º, si es de cordero o ternera la
temperatura es de 300º. El tiempo también depende del tipo de carne. Para la de
cerdo y la de cordero, el tiempo de cocción es de 35 minutos por cada libra y
para la de ternera, es media hora por cada libra de carne. Esperamos que estos
datos te hayan servido de algo.
