Flan de pescado fácil
Ingredientes
2
libras de filete de mero
½
cucharadita de sal
¼
cucharadita de pimienta en polvo
2
cucharadas de cebolla picada
1
½ cucharadas de gelatina sin sabor
½
taza de caldo de pescado
1
lechuga repollada picada en tiras
Para la Salsa
1
yema de huevo
¼
cucharadita de sal
1
cucharadita de paprika
1
cucharadita de mostaza
½
taza de aceite de oliva
3
cucharaditas de vino blanco
2/3
taza de crema agria
Preparación
Cocine
el pescado en agua suficiente para cubrirlo, con una cucharadita de sal, 3
granos de pimienta, un clavo dulce y una cebolla pequeña entera. Lleve a fuego
moderado hasta que hierva, baje el fuego y cocine durante 18 minutos. Retire
del fuego y deje enfriar en el caldo. Escurra y reserve media taza de este
caldo. Desmenuce el pescado. Mientras el pescado se cuece y se enfría, prepare
la salsa. Ponga la yema en un tazón mediano y añádale sal, paprika, pimienta y
mostaza. Con una cuchara de madera, bata hasta que estén bien mezclados. Añada
el aceite por gota, como si fuera una mayonesa, después de cada adición de
aceite bata bien para que espese la salsa. Cuando se espese, añada el aceite
con mayor rapidez. Cuando finalice el aceite revuelva dentro el vino y después
la crema agria. También puede hacerlo en su licuadora. Luego en un envase
hondo, combine el pescado con la sal, la pimienta y la cebolla, agregue
gradualmente la salsa según la vaya moviendo.
Aparte,
diluya la gelatina en ¼ taza de agua y mézclela con el caldo de pescado
reservado y caliente. Vierta esta preparación, después de enfriarla a la
temperatura ambiente, en la mezcla del pescado, mezcle bien. Vierta la mezcla
en un molde que tenga forma de pescado si es posible y refrigere hasta que esté
firme, solo unas tres horas. Puede prepararlo desde el día anterior. Para
servir, ponga el molde rápidamente en agua bien caliente y desmolde sobre una
fuente para servirlo.
