martes, 17 de septiembre de 2019

Chillo al ajillo: UNA RECETA RIQUÍSIMA Y FÁCIL



Chillo al ajillo


Ingredientes


1 chillo de tres libras
1 ½ cucharaditas de sal 
3 cucharadas de aceite
8 dientes de ajo
1 ramito de perejil
2 cucharadas de vinagre
Zumo de tres limones


Preparación


Limpie el pescado de escamas y hágale unas hendiduras en forma transversal. Colóquelo en un pyrex y sazone con sal, zumo de limón y aceite. Hornee durante media hora aproximadamente a una temperatura de 375º. Pele los ajos y corte a la mitad. Dore en una sartén con bastante aceite. Retire del fuego y añada el perejil picado y el vinagre, vierta inmediatamente sobre el pescado y sirva de una vez. Acompañe con papas salcochadas o fritas y ensalada verde.  






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Chillo al limón: LA RECETA QUE BUSCAS



Chillo al limón


Ingredientes


2 chillos de 2 libras cada uno
4 dientes de ajo majados
1 cebolla grande
1 libra de tomates maduros
2 limones
1 taza de vino blanco
2 cucharadas de pan rallado
1 ramito de perejil picado
2 hojas de laurel
2 cucharaditas de sal
2 cucharadas de aceite


Preparación


Corte en ruedas los tomates y la cebolla. Coloque en un pyrex, haciendo un lecho de un sobre otro, y espárzales ajo. Parta los limones en 6 ruedas cada uno. Haga igualmente números de incisiones a los pescados de forma vertical, para colocar una ruedita de limón. Sazónelos con sal y colóquelos en el pyrex sobre el lecho de cebolla. Mezcle el laurel con el aceite, el vino, el zumo de limón. Vierta sobre el pescado, y luego rocíelo con las migas de pan y perejil picadito. Lleve al horno  a 400º durante veinte minutos aproximadamente. Durante la cocción, rocíe el pescado con su propio jugo, sirva y disfrute.  





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Chillo en hoja de plátano: MAS QUE RIQUÍSIMO



Chillo en hoja de plátano


Ingredientes


1 chillo entero de 6 libras
6 dientes de ajo majados
1 cebolla rallada
2 hojas de laurel estrujadas
3 limones
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de sal


Preparación


Descame el pescado y quite las espinas con cuidado, lave bien. Prepare una sazón con todos los ingredientes anotados arriba y frite bien el pescado por ambos lados y por dentro, ponga en la nevera por dos horas con este adobo para que se impregne bien del sabor. Maree las hojas de plátano donde el pescado quepa cómodamente. Unte con aceite, envuelva el chillo con toda la sazón, y ate con un hilo grueso. Lleve al horno previamente caliente a 375º por 20 minutos de cada lado. Al sacar el pescado de las hojas, hágalo cuidadosamente para que no se desbarate.  





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Langosta a la newburg: LA RECETA QUE BUSCAS



Langosta a la newburg


Ingredientes


1 libra de masa de langosta  
3 cucharadas de margarina
1 taza de vino jerez
½ cucharadita de sal
2 yemas
1 taza de crema
1 pizca de pimienta


Preparación


Salcoche la langosta con agua y sal, diez minutos de cocción por cada libra y saque la masa. Derrita la margarina sin dejar quemar. Corte la masa de la langosta en pedazos medianos y agréguela a la margarina, sofría un poco removiendo, añada el vino y cocine destapado a fuego bajo hasta que el vino se consuma casi por completo. Bata la crema, agregue las yemas, la sal y la pimienta. Bata bien, ponga en una olla y cueza a fuego bajo hasta que espese, sin mover mucho para que no se desbarate la langosta. Tueste pan de leche engrasado con margarina, vierta la langosta por encima y caliente, esta es una forma de servirla, sirva y disfrute.






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Cangrejos newburg: LA RECETA QUE BUSCAS



Cangrejos newburg


Ingredientes


1 libra de masa de cangrejo
2 cucharadas de margarina
1 taza de hongos rebanados
¼ taza de perejil picado
4 cucharadas de maicena
3 tazas de leche evaporada
1 cucharadita de sal
¼ cucharadita de nuez moscada
3 yemas de huevo
¼ taza de vino jerez medio seco


Preparación


Limpie bien la masa de cangrejo sacándole todos los huesecillos. Derrita la margarina y saltee ligeramente los hongos y el perejil. Agregue la maicena, la leche, el vino, la sal, la nuez moscada y las yemas, moviendo hasta que espese, agregue la masa de cangrejo y revuelva con cuidado. Puede servir sobre canapés o acompañar con galletas y pan tostado.  





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lunes, 16 de septiembre de 2019

Cangrejos hervidos: LA RECETA QUE ANDAS BUSCANDO



Cangrejos hervidos


Ingredientes


24 cangrejos
2 tazas de vino blanco
1 cebolla cortada en rodajas
3 ramas de perejil
2 cucharadas de sal gruesa
Pimienta


Preparación


Ponga todos los ingredientes junto a los cangrejos en una olla grande donde quepan los cangrejos de manera holgada, tape la olla y póngala a fuego alto durante diez minutos, mientras dure la cocción, téngale cuidado de revolver unas tres veces la olla para que no se quemen. Retire la cebolla y el perejil y sirva tibios o calientes según tu gusto.





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Ensalada de cangrejo: MAS QUE RIQUÍSIMA



Ensalada de cangrejo


Ingredientes


1 taza de masa de cangrejos fresca
2 cucharadas de zumo de limón
3 cucharadas de perejil, puerro y cilantrito picado
1 cucharada de cebolla picada
2 cucharadas de aceite de oliva
¾ cucharadita de sal
Salsa tabasco al gusto
½ taza de mayonesa


Preparación


Ponga la masa de cangrejo en una fuente honda y sazone con el zumo de limón, sal, tabasco, hierbas y la cebolla, mueva para que se mezcle todo bien y deje en reposo en la nevera por dos horas para que  absorba el sabor de los condimentos. Un rato antes de servir escurra un poco del líquido para que, al agregar la mayonesa, no quede muy floja. Agregue el aceite de oliva, mueva bien para mezclar. Pruebe por si necesita aumentar alguna sazón. Sirva decorado sobre lechugas con tomates en cuñas y perejil.





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