Espárragos en salsa chiffon
Ingredientes
1
lata de espárragos verdes
¼
taza de margarina
2
yemas de huevo
1
cucharada de jugo de limón
1
pizca de sal
¼
cucharadita de mostaza
Preparación
Escurra
el agua de los espárragos y reserve. Mientras tanto prepare la salsa chiffon en
una olla batiendo la margarina hasta que este cremosa, agregue las yemas de
huevo sin dejar de batir, agregue el zumo de limón, la sal y la mostaza,
agregue ¼ taza de líquido de los espárragos, caliente y ponga esta mezcla a que
se cueza, moviendo constantemente hasta que espese. En seguida, bata 2 claras
de huevos hasta que formen picos, incorpórelas cuidadosamente a la salsa
caliente con un movimiento envolvente. Ponga a calentar los espárragos en el
resto del líquido, después escúrralos y páselos a una fuente pequeña. Viértales
por encima la salsa chiffon.
