Frijoles negros especiales
Ingredientes
1
libra de frijoles negros
10
tazas de agua
1
ají o pimiento verde grande
1
taza de aceite de oliva
1
cebolla grande picadita
4
dientes de ajo majados
1
ají grande picado
3
cucharaditas de sal
½
cucharadita de pimienta en polvo
½
cucharadita de orégano en polvos
1
hoja de laurel
1
caldo de pollo knorr
2
cucharadas de azúcar
Preparación
Ponga
en remojo los frijoles y cuando el grano se torne tierno, generalmente se toma
de un día para otro o al menos unas 12 horas.
Llévelos a hervir hasta que ablanden. Haga un sofrito calentando el
aceite con la cebolla, el ajo y el ají (pimiento), agregue una taza de los
frijoles blandos y aplástelos con una cuchara para formar una crema.
Agregue
ahora el resto de los frijoles. Ponga la sal, pimienta, orégano en polvos,
laurel y el azúcar, deje hervir a fuego moderado durante una hora. Añada ahora
el caldo de pollo knorr, dos cucharadas de vinagre y dos cucharadas de vino
seco. Cueza a fuego lento durante una hora más. Cuando espese agregue dos
cucharadas de aceite de oliva, debe quedar un tanto espeso.
