Pescado al horno con vegetales
Ingredientes
1
chillo entero de 4 libras
1
cucharadita de sal
1
pizca de pimienta
3
dientes de ajo majados
Jugo
de limón
1
zanahoria
2
papas
1
tallo de apio
½
lata de petit pois
1
taza de vino blanco
1
cebolla en ruedas
2
ajíes en tiras
3
cucharadas de margarina
3
cucharadas de crema espesa
Preparación
Lave
bien el pescado y séquelo. Ábralo a lo largo por la parte de arriba y saque las
espinas cuidadosamente. Sazone con limón, sal, pimienta y ajo. Ponga en un
pyrex con la parte abierta hacia arriba. Saltee en aceite de oliva hasta que
ablanden las papas, apio y zanahorias partidas en cuadritos. Agregue el petit
pois y dos cucharadas del vino blanco. Rellene el pescado con esta mezcla.
Vierta el vino sobre el pescado. Coloque por encima la cebolla, ajíes y esparza
la margarina. Tape bien y lleve al horno a 350 grados por un tiempo de media
hora aproximadamente. Cuele la salsa y únale la crema espesa. Sirva caliente en
una fuente con la salsa por encima.
