Pakoras
de guisantes con yogur a la menta
Ingredientes
450 gramos de patatas, cocidas y
aplastadas
125 gramos de guisantes
2 chiles verdes picados frescos sin
semillas
4 cebollas picadas
2 cucharaditas de comino molido
1 cucharadita de cilantro molido
3 cucharadas de cilantro picado
115 gramos de harina de garbanzos
1 cucharadita de cúrcuma molida
½ cucharadita de chile en polvos
1 cucharadita de levadura en polvo
200 ml de agua fría
Aceite para freír
1 taza de yogur natural
3 cucharadas de menta fresca picadita
(para el yogur)
1 pizca de sal (para el yogur)
1 pizca de pimienta de cayena (para el
yogur)
Preparación
Mezcle en una fuente las patatas, los
guisantes, chiles, cebollas, comino y el cilantro. Sale y mezcle bien. Forme 16
bolas del tamaño de una nuez, colóquelas sobre una fuente y refrigérelas 30
minutos, o hasta que queden firmes. Mezcle la harina, cúrcuma, chile en polvo y
la levadura en un cuenco. Vierta por encima ¼ de agua y remueva con un tenedor
hasta obtener una pasta espesa y sin grumos. Agregue el resto del agua hasta
obtener una masa homogénea.
Vierta el aceite en una sartén hasta
llenar 1/3 y caliéntelo a 180° C o hasta que, al verter un trozo de pan, este
se dore en un minuto. Pase por tandas las bolitas de patata por la masa de
harina y fríalas 2 minutos, hasta que estén doradas. Escúrralas sobre papel
absorbente y resérvelas al calor. Sirva
acompañado del yogur con la menta, sal y pimienta de cayena.
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