viernes, 26 de junio de 2020

Crostini de guisantes y tomates secos

Crostini de guisantes y tomates secos

 

 

Ingredientes

 

2 escalonias bien picadita

2 cucharadas de aceite de oliva

150 gramos de guisantes

2 cucharadas de vino blanco

4 tomates secos en aceite cortados en lascas

12 rebanadas finas de baguette

1 diente de ajo, partido por mitad

Menta fresca picadita

Sal y pimienta negra molida

 

 

Preparación

 

 

Sofría las escalonias a fuego lento unos 3 minutos, hasta que comiencen  a ablandarse. Agregue los guisantes y el vino, tape y cueza a fuego lento 4 minutos aproximadamente, hasta que los guisantes estén tiernos. Vierta los guisantes y su caldo en el robot, agregue sal y pimienta molida, reduzca a puré grumoso. Tueste el pan por ambos lados. Frote un lado con el diente de ajo partido, extienda por encima el puré de guisante y corone con unas lascas de tomates secos en aceite. Rocíe con un poco más de aceite y añada un toque de pimienta negra. Rocíe con menta bien picadita.

 

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Crostini de guisantes y tomates secos

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