Crostini
de guisantes y tomates secos
Ingredientes
2 escalonias bien picadita
2 cucharadas de aceite de oliva
150 gramos de guisantes
2 cucharadas de vino blanco
4 tomates secos en aceite cortados en
lascas
12 rebanadas finas de baguette
1 diente de ajo, partido por mitad
Menta fresca picadita
Sal y pimienta negra molida
Preparación
Sofría las escalonias a fuego lento unos 3
minutos, hasta que comiencen a
ablandarse. Agregue los guisantes y el vino, tape y cueza a fuego lento 4 minutos
aproximadamente, hasta que los guisantes estén tiernos. Vierta los guisantes y
su caldo en el robot, agregue sal y pimienta molida, reduzca a puré grumoso.
Tueste el pan por ambos lados. Frote un lado con el diente de ajo partido,
extienda por encima el puré de guisante y corone con unas lascas de tomates
secos en aceite. Rocíe con un poco más de aceite y añada un toque de pimienta
negra. Rocíe con menta bien picadita.
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