Pie de melocotón
Ingredientes
2
tazas de harina
1
cucharadita de sal
4
onzas de margarina
1/3
taza de agua
½
lata de melocotones
1
lata grande de leche condensada
2
yemas de huevo
3
cucharadas de maicena
2
claras de huevo
10
cucharadas de azúcar
1
cucharadita de vainilla
Preparación
Mezcle
la harina y la sal, agregue la margarina y mezcle con las manos hasta que forme
bolitas, agregue el agua y forme una masa. Extienda sobre un pírex, pinche con
un tenedor y lleve al horno a 375º hasta que se cocine sin quemarse. Vierta en
una olla la leche condensada, y en esa misma lata mida el jugo de los
melocotones, si no la llena, complétela con agua, y únalo a la leche
condensada. Diluya aparte la maicena y las yemas con un poco de la leche y
cuele sobre ella, ponga a esperar sin dejar de mover. Vierta seguido sobre la
masa cocida, corte en lonjas los melocotones, colocándolos sobre la crema. Bata
las claras a punto de nieve, agregue el azúcar y la vainilla y cubra los
melocotones. Decore el suspiro formando pico, lleve al horno a 400º a glasear.
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