Pastelón de gallina
Ingredientes
1
gallina
¼
libra de jamón
1
cebolla
6
dientes de ajo
1
pimiento
2
cucharadas de vinagre
4
cucharadas de aceite
Pasas
Aceitunas
y alcaparras
1
latita de guisantes
1
hoja de laurel
½
taza de vino blanco
Sal
y pimienta al gusto
Preparación
Corte
la gallina en piezas y quítele la grasa. Lave bien y escurra. Sazone con sal,
pimienta y ajo majado, deje en reposo durante una hora, luego sofría hasta que
dore. Agregue la cebolla, pimiento y laurel, cueza agregando poquitos de agua.
Cuando esté casi blanda, agregue el vino y el vinagre, termine de cocinar.
Deshuese la gallina, retire la piel y haga un picadillo. Coloque en un tazón
con suficiente salsa de la que se produjo al cocinarla, para que quede jugosa.
Añada el jamón cortado en cubitos, los guisantes, aceitunas y alcaparras,
pasas, mezcle todo bien. Rellene la masa del pastelón y lleve al horno. Sirva y
disfrute.
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