Bacalao venezolano
Ingredientes
6
plátanos maduros fritos
1
libra de bacalao sin espinas
1
pimiento
1
cebolla pequeña
1
atado de verduritas
3
dientes de ajo
4
tomates maduros
2
papas grandes cortadas en cubitos
4
ruedas de pan tostado
Vino
jerez
2
huevos batidos
½
cucharadita de sal
2
cucharadas de leche
Preparación
Fría
los plátanos cortados en lascas. Corte las papas crudas en cubitos, los
tomates, pimientos, cebolla, verduritas y ajo, picadito todo. Desale el
bacalao. En un caldero con suficiente aceite de oliva, sofría las papas hasta
que ablanden un poco. Agregue los vegetales picados, sofría un poco más y añada
el bacalao, picadito y crudo. Revuelva para que no se pegue en el fondo del
caldero. Moje el pan, uno a uno con el vino jerez.
Cubra
el fondo de un pyrex con los plátanos fritos. Coloque encima una camada de
bacalao, luego de panes y de nuevo los plátanos maduros, para finalizar con el
resto del bacalao. Bata los huevos con sal y leche, viértalo sobre el bacalao.
Lleve al horno a 350º hasta que el huevo se cueza.
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