Bacalao a la valenciana
Ingredientes
1
libra de bacalao sin espinas
1
cebolla grande
1
lata de guisantes
2
pimientos morrones
2
tazas de arroz
4
tomates maduros
3
cucharadas de aceite
2
cucharadas de galletas molidas
2
huevos salcochados
1
ramito de perejil
1
cucharadita de sal
Harina
Preparación
Hierva
el arroz en tres tazas de agua con sal por diez minutos, hasta que ablande el
grano. Desale el bacalao y corte no muy grande, enharine y fría ligeramente. En
el aceite que quede, dore la cebolla cortada fina, agregue guisantes, pimientos
picados y luego el arroz, salteándolo todo durante cinco minutos. En un pyrex
ponga la mitad del arroz, luego el bacalao y los huevos en rueda y cubra con la
otra parte del arroz. En margarina caliente, sofría un poco los tomates picados
y vierta sobre el arroz, rocíe con la galleta y un poco de perejil picado.
Hornee durante unos diez minutos a 300º.
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