Bacalao al horno
Ingredientes
1
libra de bacalao
1
libra de papas
2
pimientos
Aceitunas
Alcaparras
2
tomates maduros
1
cebolla
2
huevos duros
1
lata pequeña de guisantes
½
taza de aceite de oliva
2
tazas de escabeche
Preparación
Parta
los pimientos en tiras, las cebollas y los tomates en ruedas. Desale el bacalao
y ponga a hervir destapado hasta que este blando. Salcoche las papas y los
huevos y pártalos en ruedas. En un pyrex
engrasado con margarina, ponga en camadas la mitad de las papas, el bacalao,
los tomates, la cebolla y los guisantes. Cubra con una parte del escabeche y
repita el mismo patrón. Finalice con escabeche. Lleve al horno a 350º durante
unos cuarenta minutos.
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