Arroz con almejas especial
Ingredientes
2
tazas de arroz
2
libras de almejas
1
cebolla pequeña picadita
2
cucharaditas de sal
2
cucharaditas de pasta de tomate
2
dientes de ajo
Pimienta
al gusto
Puerro
Perejil
Preparación
Las
almejas las lava bien en el chorro de agua, póngalas en una olla con dos
cucharadas de aceite, ajo, perejil y la cebolla. Anime el fuego y deje que las
almejas se abran espontáneamente. Sáquelas de las cochas y cuele el caldo de la
cocción. En otra olla, vierta cuatro cucharadas de aceite y el puerro bien
picadito, sofríalo bien, añada las almejas y deje rehogar durante un par de
minutos. Rocíe con el puré de tomates diluido en un poco del caldo de la
anterior cocción de las almejas, mezcle bien. Ahora agregue el arroz mezclando
todo bien con el caldo de almejas restante. Complete unas tres tazas de agua
con sal a su gusto y añádaselas al arroz, agregue la pimienta y deje cocine su
arroz como de costumbre, volteándolo cuando entienda que debe hacerlo.
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