Buñuelos
de yuca y yautía
Ingredientes
1 libra de yuca
1 libra de yautía blanca
1 huevo
1 cucharadita de anís
3 ¼ cucharaditas de sal
½ taza de harina
Para
el almíbar
2 tazas de azúcar blanca
1 taza de agua
¼ cucharadita de jugo de limón
1 astilla de canela
1 cucharadita de vainilla
Preparación
Pele los víveres,
salcoche sin dejar pasar de cocción. Muela o desbarate hasta reducir a puré,
preferiblemente en la batidora o procesadora de alimentos. Añádale los demás
ingredientes y bata hasta que no se pegue la masa de los dedos. Fría por
cucharadas en aceite caliente. Retire sobre papel absorbente. Para el almíbar
mezcle todo menos la vainilla y ponga a hervir por unos cinco minutos hasta que
comience a formar hilos. Baje del fuego y agregue la vainilla. Vierta los
buñuelos en el almíbar.
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