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jueves, 29 de noviembre de 2018

Filete de res asado con bacon-tocineta


Filete de res asado con bacon-tocineta


Ingredientes

1 filete de dos libras aproximadamente
¼ libra de bacon o tocineta
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
2 cucharadas de margarina
1 cucharadita de sal
Pimienta al gusto
1 zanahoria en ruedas
2 papas en ruedas
1 cebolla en ruedas
1 ramito de perejil
1 hoja de laurel
1 latita de anchoas
1 copa de jerez dulce
1/3 taza de crema de leche


Preparación

Sazone el filete con sal y pimienta, cubra con tocineta sujetadas con palillos. Derrita la margarina y mezcle con el aceite de oliva extra virgen. Con las grasas bien caliente dore el filete. Retire y reserve.

En esa misma grasa saltee los vegetales picados y agregue la cebolla, perejil y laurel. Saltee un poco más. Añada las anchoas y un poco de agua. Deje hervir. Coloque en un pyrex las papas y zanahorias, y sobre estas el filete, salsa y lleve al horno a una temperatura de 375 grados hasta que esté cocido al punto que sea de su agrado, el mucho o poco va a depender de usted. Retire del horno y escurra la salsa. Añada a esta salsa el jerez dulce, la crema y deje hervir en una sartén un poco. Sirva la carne cortada en lonjas y vierta la salsa caliente por encima.



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