Arroz con berenjenas
Ingredientes
2 libras de arroz
6 tazas de agua
2 caldos de pollo
2 cucharaditas de sal
2 berenjenas grandes
1 ají verde picadito
1 cebolla picadita
1 paquete de verduras picaditas
4 tomates Barceló maduros
1 cucharadita de curry en polvo
3 cucharaditas de aceite
Preparación
La
berenjena sin pelar y bien lavadas, las parte en cuadritos y las pone en agua
con vinagre para que expulsen la mancha y no se pongan oscuras. En el aceite
caliente saltee la cebolla, ají, verduras, tomates y berenjenas, escurra bien
las berenjenas. Agregue el arroz y mueva hasta unir. Sazone con el curry y una
bien. Tenga hirviendo el agua con los caldos, sal y vierta el arroz. Mueva y
cocine como normalmente lo hace.
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